Soslu Dana Pirzola: Malzemeler ve HazırlıkÖncelikle, 4 kişilik bir öğün için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
Pirzolaları oda sıcaklığına getirin ve her iki tarafını da tuz ve karabiberle iyice marine edin. Bu, lezzetin içine işlemesini sağlar. Pirzolaların Pişirilmesi1. Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. 2. Pirzolaları tavaya yerleştirin ve her bir tarafını 3-4 dakika pişirerek dış yüzeyin altın rengi almasını sağlayın. İç sıcaklığın 60-65°C (orta pişmiş) olması idealdir. 3. Pişen pirzolaları tavadan alıp bir tabağa koyun ve üzerini alüminyum folyo ile hafifçe kapatarak dinlenmeye bırakın. Bu, etin suyunu dağıtmasına yardımcı olur. Sosun Hazırlanması1. Aynı tavada, kalan yağ içinde soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar 2-3 dakika soteleyin. 2. Domates salçasını ekleyip 1 dakika daha pişirin, ardından kırmızı şarabı (kullanıyorsanız) dökün ve alkolün buharlaşması için kaynatın. 3. Et suyunu, kekiği ve isteğe bağlı balı ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, sonra ateşi kısıp 5-7 dakika kadar koyulaşana kadar pişirin. 4. Son olarak, tereyağını ekleyip sosu çırparak kremsi bir kıvam almasını sağlayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis ÖnerileriDinlenmiş pirzolaları servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız sıcak sosu gezdirin. Yanında aşağıdaki seçeneklerle servis edebilirsiniz:
Son dokunuş olarak, üzerine taze doğranmış maydanoz veya biraz limon suyu serpebilirsiniz. Afiyet olsun! |
