Dana Pirzola Nasıl Pişirilir?
24 Haziran 2024

Dana Pirzola Nasıl Pişirilir?

Dana Pirzola Nasıl Pişirilir

Dana pirzola, kendine has lezzetiyle bilinen kemikli bir et türüdür. Antrikot etinin kemikli hali olarak bilinir, ancak lezzet bakımından antrikottan farklıdır. Bu farkın nedeni dana pirzolanın kuru dinlendirme yöntemiyle dinlendirilmiş olmasıdır. Et, yaklaşık 28 gün boyunca özel bir dolapta dinlendirilir. Bu süreç, etin hem aromasını artırır hem de yumuşamasını sağlar. Dana pirzola, kaburgadan sırta doğru omur kısmından altı kemikle birlikte kesilir ve hazırlanır. Pişirildiğinde kendine özgü kokusuyla hemen fark edilir. Bu güçlü aroma, dana pirzola severleri cezbetmektedir.

Bu makalede, dana pirzolanın nasıl pişirileceğini adım adım anlatacağız. Ortalama bir dana pirzola 400-500 gram ağırlığındadır. Eti iyice pişirirseniz sert ve kuru bir et elde edersiniz. Bu nedenle, pişme süresinin iyi ayarlanması gerekmektedir. Pişirmeden önce pirzolanın üzerine zeytinyağı sürülmeli ve biraz kaya tuzu gezdirilmelidir. Dana pirzola ızgaraya atılmadan önce, ızgara iyice ısıtılmalıdır. Izgarada eti fazla çevirmemelisiniz. Önlü arkalı pirzolayı mühürledikten sonra birer defa daha çevirerek pişirmeniz yeterlidir. Dana pirzola pişerken başından ayrılmamalısınız. Etin kurumasını istemiyorsanız, pişme aşamasına dikkat edilmelidir. Yüksek ısıda pişmiş dana pirzolanın suyu içine hapsedilir ve daha lezzetli olur. Etin orta kısmı da hafiften pembemsi kalmalıdır.

Malzemeler

  • 3 adet dana pirzola
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Dana Pirzola Nasıl Pişirilir

Öncelikle zeytinyağı ve karabiberi harmanlayın. Bu karışımı dana pirzolayı soslamak için kullanacağız. Pirzolalara bu sosu yedirdikten sonra üzerlerine biraz kaya tuzu gezdirin. Daha sonra, en az 20-25 dakika etleri dinlendirin. Ardından ızgaranızı ya da döküm tavanızı iyice ısıtın. Hafifçe tavanın dibini zeytinyağı ile yağlayın. Dana pirzolayı kızmış ızgarada ya da tavada mühürlemeye başlayın. Bu aşama oldukça önemlidir. Her iki tarafını da mühürlediğinizde etin suyu içinde kalacak ve eti daha lezzetli pişireceksiniz. Mühürleme aşamasından sonra orta ateşte dana pirzolayı istediğiniz kıvamda pişirebilirsiniz. Daha sonra sıcak olarak dana pirzolayı servis edebilirsiniz. Yanında sote edilmiş sebzelerle birlikte ikram yapabilirsiniz.

Umarız bu tarif ile lezzetli bir dana pirzola hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

soru

İhsan

11 Mayıs 2024 Cumartesi

Pirzolanın her tarafının eşit bir şekilde pişmesi için ne yapmamı önerirsiniz? Yazıda her iki tarafın da mühürlenmesi gerektiği yazıyor. Mühürleme işlemi nasıl oluyor acaba? Bu konu hakkında bilgi verebilir misiniz? İyi çalışmalar.

Cevap yaz
1. Cevap
cevap

Admin

Merhaba İhsan,

Pirzolanın her tarafını eşit şekilde pişirmek için öncelikle etin oda sıcaklığında olmasına dikkat etmelisiniz. Mühürleme işlemi, etin yüksek sıcaklıkta kısa sürede her iki tarafının da kızartılarak dış yüzeyinde bir kabuk oluşturulmasıdır. Bu işlem, etin içindeki suyu muhafaza etmesine ve daha lezzetli olmasına yardımcı olur.

Mühürleme işlemi için şunları yapabilirsiniz:
1. Tavayı ya da ızgara tavasını çok iyi bir şekilde önceden ısıtın.
2. Pirzolanın her iki tarafını da hafifçe yağlayın ve tuz ile baharat ekleyin.
3. Eti tavaya koyduğunuzda cızırtı sesi duymanız gerekir. Bu, tavanın yeterince sıcak olduğunu gösterir.
4. Her iki tarafını da ortalama 2-3 dakika boyunca kızartın. Bu süre, pirzolanın kalınlığına göre değişebilir.
5. Mühürleme işleminden sonra eti daha düşük sıcaklıkta istediniz kıvamda pişirerek sonlandırabilirsiniz.

Umarım bu bilgiler işinize yarar.

Soru Sor / Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Evde Pirzola Nasıl Yapılır?

Evde Pirzola Nasıl Yapılır?

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Pirzola Tavuk Tarifi ve Malzemeleri

Pirzola Tavuk Tarifi ve Malzemeleri

Pirzola Terbiyesi Tarifi ve Malzemeleri

Pirzola Terbiyesi Tarifi ve Malzemeleri

Pirzola Mangal Tarifi ve Malzemeleri

Pirzola Mangal Tarifi ve Malzemeleri

Tavada Kuzu Pirzola Tarifi ve Malzemeleri

Tavada Kuzu Pirzola Tarifi ve Malzemeleri

Fırın Poşetinde Tavuk Pirzola Tarifi ve Malzemeleri

Fırın Poşetinde Tavuk Pirzola Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Tavada Pirzola Tarifi ve Malzemeleri

Tavada Pirzola Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Et Pirzola Tarifi ve Malzemeleri

Et Pirzola Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Pirzola Et Nasıl Pişirilir?

Pirzola Et Nasıl Pişirilir?

Kuzu Pirzola Terbiyesi Tarifi ve Malzemeleri

Kuzu Pirzola Terbiyesi Tarifi ve Malzemeleri

Pirzola Nasıl Pişirilir?

Pirzola Nasıl Pişirilir?

Mangalda Pirzola Tarifi ve Malzemeleri

Mangalda Pirzola Tarifi ve Malzemeleri