Yaz aylarının vazgeçilmezi olan mangal, en çok et ve tavuk ile yapılır. Ancak, zaman zaman pirzola da mangalda pişirilerek sofralarda yerini alır. Hemen hemen herkesin çok sevdiği pirzola, maliyetinden dolayı sık sık tüketilemese de, ara sıra alındığında lezzetli bir şekilde hazırlanır. Genellikle evde tavada da yapılabilen pirzola, mangalda pişirildiğinde çok daha lezzetli olur. Bu nedenle pirzola alındığında hemen mangal yakılır.

Mangalda pirzola yapılışı, kişilerin damak tadına ve yörelerine göre değişiklik gösterebilir. Şimdi sizlere, bizim en sevdiğimiz ve yöremizde yapılan mangal pirzolanın tarifini vereceğim.

İlk olarak pirzolamızı hazırlamadan önce mangalımızı yakalım ve odunların köz olmasını sağlayalım. Bu arada sos malzemelerini derin bir kabın içerisine alarak iyice karıştıralım. Daha sonra pirzolaları bu hazırlanan sosun içine koyarak mangalımızın köz olana kadar bekletelim. Bekletilen pirzolaları mangal teline dizelim ve közümüzün üzerine bırakalım. Ara ara çevirerek her tarafının eşit derecede pişmesini sağlayalım. Daha sonra biberimizi, patlıcanımızı ve havuçları mangalda pişirerek bir tabağa alalım. Pişen pirzolaları da tabağa alarak domates ve biberiye ile süsleyelim. Mangalda pirzola servise hazırdır.

Afiyet olsun.