Pirzola Mangal Marine Sosu: Lezzetin Sırrı
Pirzolalarınızı mangalda mükemmel hale getirmek için marine işlemi, etin yumuşak, sulu ve lezzetli olmasını sağlar. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz temel bir pirzola mangal marine tarifi:
Malzemeler (Yaklaşık 1 kg pirzola için):
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı acılık için)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım limonun suyu
Hazırlanışı:
- Geniş bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi, rendelenmiş sarımsak, domates salçası, kekik, kimyon, kırmızı toz biber, karabiber, tuz ve limon suyunu iyice karıştırın.
- Marine sosun kıvamını kontrol edin; çok koyu ise biraz zeytinyağı veya su ekleyebilirsiniz.
- Pirzolaları marine sosun içine yerleştirin ve her tarafı iyice kaplanana kadar karıştırın.
- Kaseyi streç filmle kapatarak buzdolabında en az 4-6 saat (tercihen bir gece) bekletin. Bu süre, etin marine sosunu emmesi ve yumuşaması için önemlidir.
Mangal İpuçları:
- Pirzolaları mangala atmadan önce oda sıcaklığına getirin (yaklaşık 30 dakika).
- Mangal ızgarasını iyice ısıtın ve pirzolaları yüksek ateşte mühürleyin, ardından kısık ateşte pişirin.
- Pişirme sırasında marine sosundan arta kalanı, pişirme sonuna doğru fırça ile sürebilirsiniz, ancak çiğ etle temas ettiği için erken sürmekten kaçının.
Bu marine sosu, pirzolalarınıza derin bir lezzet katarken mangal keyfinizi zirveye taşıyacak. Afiyet olsun! |
