Tavuk But Pirzola: En İyi Tarif ve Püf Noktaları
Malzemeler:
- 4 adet tavuk but (derili ve kemikli)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı kekik
li>1 çay kaşığı kırmızı pul biber- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım limon suyu
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı yoğurt (etleri daha yumuşak yapar)
Hazırlık ve Marine İşlemi:
- Tavuk butları güzelce yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın
- Derin bir kasede tüm baharatları, zeytinyağını, limon suyu ve sarımsağı karıştırın
- Tavuk butlarını bu marine sosuna bulayın, üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 2-4 saat bekletin (tercihen bir gece)
Pişirme Yöntemleri:
1. Fırında Pişirme (En Sağlıklı Yöntem):
- Fırını 200°C'de ısıtın
li>Marine edilmiş tavuk butlarını fırın tepsisine yerleştirin- Üzerlerine marine sosundan biraz gezdirin
- 20 dakika pişirdikten sonra ters çevirip 15-20 dakika daha pişirin
- Son 5 dakika grill modunda açarak renk almasını sağlayın
2. Izgarada Pişirme:
- Izgarayı orta ateşte ısıtın
- Tavuk butlarını ızgaraya yerleştirin
- Her iki tarafını 7-8'er dakika pişirin
- Ara sıra çevirerek eşit pişmesini sağlayın
3. Tavada Pişirme:
- Tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın
- Bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin
- Tavuk butlarını deri kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin
- Her iki tarafını 6-7'şer dakika kızartın
Püf Noktaları:
- Tavuk butlarının içinin tam piştiğinden emin olmak için et termometresi kullanın (75°C olmalı)
- Pişirme öncesi tavuk butları oda sıcaklığına gelsin
- Piştikten sonra 5 dakika dinlendirin, böylece sulu kalır
- Marine süresi ne kadar uzun olursa, et o kadar lezzetli olur
- Derisinin çıtır olması için pişirme öncesi fazla nemini iyice kurulayın
Servis Önerisi:
- Pilav veya patates püresi ile servis yapın
- Yanına mevsim salatası veya közlenmiş sebzeler ekleyin
- Üzerine taze maydanoz ve limon dilimleri süsleyin
En İyi Tavuk But Pirzola Sırrı:
Doğru marine süresi ve doğru pişirme sıcaklığıdır. Fırında pişirme en eşit ve sağlıklı sonucu verir. Etin içinin pişmesi için acele etmeyin, düşük-orta ateşte pişirin ki dışı yanıp içi çiğ kalmasın.
|
