Pirzola Marine Tarifi: Lezzet ve Yumuşaklık İçin Adım Adım
Marine Sosu Malzemeleri:
- 4 adet pirzola (kuzu veya dana tercihinize göre)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı soya sosu
- 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı bal veya esmer şeker
- 1 yemek kaşığı hardal (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 dal taze biberiye veya 1 çay kaşığı kuru biberiye
- Yarım limonun suyu
- Tuz (isteğe bağlı, soya sosu tuzlu olduğu için dikkatli ekleyin)
Hazırlık Süreci:
- Pirzolaları oda sıcaklığına getirin ve fazla yağları varsa temizleyin.
- Geniş bir kapta zeytinyağı, soya sosu, sarımsak, bal, hardal, karabiber, pul biber, biberiye ve limon suyunu karıştırarak marine sosunu hazırlayın.
- Pirzolaları marine sosun içine yerleştirin, her iki tarafını da iyice kaplayacak şekilde marine edin.
- Kabın ağzını streç filmle kapatarak buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin. Marine süresi ne kadar uzun olursa, et o kadar yumuşak ve lezzetli olur.
Pişirme Talimatları:
- Pirzolaları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmeleri için 30 dakika bekletin.
- Izgara veya tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Pirzolaları marine sosundan çıkarıp fazla sosunu süzün (fazla sos yanmaya neden olabilir).
- Pirzolaları ızgara veya tavaya yerleştirin ve her bir tarafını 4-6 dakika arası (kalınlığına göre) pişirin. İç sıcaklığın 63°C'ye ulaşması orta pişmiş, 71°C'ye ulaşması iyi pişmiş için idealdir.
- Pişen pirzolaları bir tabağa alıp 5 dakika dinlendirin, böylece suları içine çekilir ve daha lezzetli olur.
- İsteğe bağlı olarak üzerine taze biberiye veya marine sosu hafifçe ısıtılıp sos olarak servis edilebilir.
İpuçları ve Öneriler:
- Marine süresini kısaltmak isterseniz, pirzolaları marine sosuyla birlikte bir buzdolabı poşetine koyup hava almayacak şekilde kapatarak buzdolabında bekletebilirsiniz; bu, marine sürecini hızlandırır.
- Pirzolaları pişirirken sık sık çevirmeyin, böylece daha iyi bir lezzet ve doku elde edersiniz.
- Marine sosunu etle temas ettiği için tekrar kullanmayın, güvenlik için atın.
|
