Kemikli Tavuk Pirzola Pişirme Rehberi: En Lezzetli Yöntemler
Kemikli tavuk pirzola, doğru pişirildiğinde inanılmaz lezzetli ve sulu olabilir. İşte en lezzetli sonucu almak için adım adım yöntemler:
1. Doğru Tavuk Seçimi ve Hazırlık
- Taze, kaliteli kemikli tavuk but veya göğüs pirzola tercih edin
- Tavukları buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin
- Fazla nemini kağıt havluyla kurulayın
- Derisini hafifçe çizerek marine ve baharatların içe işlemesini sağlayın
2. Marine İşlemi (En Az 2 Saat)
- Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz, karabiber temel marine
- İsteğe bağlı: yoğurt, hardal, soya sosu, bal, baharatlar eklenebilir
- Marine süresi ne kadar uzun olursa lezzet o kadar derinleşir
3. En Lezzetli Pişirme Yöntemleri
a) Izgara Yöntemi
- Mangal veya ızgara tavası önceden iyice ısıtılmalı
- Tavukları önce yüksek ateşte mühürleyin (2-3 dakika her taraf)
- Sonra orta ateşte içi pişene kadar çevirerek pişirin (15-20 dakika)
- Kemik tarafını daha uzun süre ısıya maruz bırakın
b) Fırın Yöntemi
- Fırını 200°C'de önceden ısıtın
- Tavukları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin
- Önce 15 dakika yüksek ısıda, sonra 165°C'de iç sıcaklık 75°C olana kadar pişirin (25-30 dakika)
- Son 5 dakika ızgara modunda kızartın
c) Tava Yöntemi
- Döküm veya çelik tava kullanın
- Tavayı iyice ısıtın, az yağ ekleyin
- Önce derili tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin
- Her tarafını altın rengi olana kadar çevirerek pişirin
4. Püf Noktaları
- Asla çatal batırarak kontrol etmeyin - su kaybeder
- Piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirin - daha sulu olur
- İç sıcaklık termometre ile kontrol edin (75°C ideal)
- Son dakika tereyağı ve taze kekik ekleyerek aromalandırın
5. Servis Önerileri
- Pilav, patates püresi veya ızgara sebzelerle servis yapın
- Üzerine limon sıkın ve taze maydanoz serpin
- Sarımsaklı yoğurt veya cacık eşliğinde sunun
Bu yöntemlerle kemikli tavuk pirzolalarınız her seferinde mükemmel çıkacak, dışı çıtır içi sulu ve lezzetli olacaktır. |
